AU SOMMET DU GOÛT, le 1er festival de cuisine conviviale en montagne
AU SOMMET DU GOÛT, le 1er festival de cuisine conviviale en montagne !!!
Qu’ont en commun la cuisine dite “actuelle” et la montagne ? Un esprit de convivialité, de partage, de transmission, de saisonnalité, de modernité, d’échange et de terroir. C’est de ce constat qu’est née l’idée de construire LE premier rendez-vous gourmand en montagne : “Au Sommet du Goût”. Et quoi de mieux que la seule commune de France qui possède le plus grand nombre d’appellations fromagères 6 au total pour accueillir ce festival inédit ?
Du 10 au 13 mars 2017, la station va vivre au rythme de la nouvelle gastronomie et de la cuisine moderne dans une ambiance conviviale et chaleureuse, autour d’animations gourmandes, éducatives et ouvertes à tous :
• Ateliers de cuisine pour tous
• Masterclass éducatives
• Conférence sur le « vrai manger »
• Démonstrations les pieds dans la neige face au Mont-Blanc
• Rencontres avec les chefs
• Découverte et dégustation des produits du terroir
• 1 dîner exclusif (Réserver en ligne)
Les chefs et intervenants :
Durant quatre jours, petits et grands sont invités à venir à la rencontre des chefs et personnalités ambassadeurs d’une génération résolument terroir prônant l’excellence et le Bien Manger : Adel Dakkar, demi-finaliste de l’émission Top Chef; Luana Belmondo, auteure du livre Mes recettes bonne humeur aux éditions du Cherche Midi et chef de l’émission C’est à vous sur France 5 ; Marc Boissieux, restaurant L’InaTTendu et vainqueur de Master Chef; le jeune talent Gault&Millau Simon Carlier ; Hubert Vergoin, restaurant le Substrat, président de l’association Bande de Gourmand ; Virginie Guitard, chef à domicile formée par Yannick Alléno, Frédéric Anton et Cyril Lignac ; Ludovic Mey, coup de coeur 2016 Le Fooding pour son restaurant Les Apothicaires ; Virginie Argoud, fondatrice de TroChou et présidente de l’association FoodTruck Lyon.
Adel Dakkar / Luana Belmondo / Marc Boissieux (L’inaTTendu) / Simon Carlier (Solides) / Hubert Etlegoût (Substrat Restaurant) / Virginie Guitard / Ludovic Mey (Les Apothicaires) / Virginie Argoud (Trop Chou) / La Fabrique Givrée
Le programme du 1er Festival au Sommet du Goût
Vendredi 10 mars
Inauguration du festival dès 18h (Place de l’Eglise) en présence des chefs et des partenaires
Samedi 11 mars
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
10h : Masterclass à l’italienne avec le chef Luana Belmondo et son risotto des alpages (Maison de la montagne – 45mn – Libre accès)
11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige (fromage en raclette ou cru, glace au vin chaud et green chaud)
11h – 15h : Démonstrations gourmandes face au Mont-Blanc (en haut du télésiège Crêt du Midi ) avec les chefs Adel Dakkar, Simon Carlier & Virginie Guitard
A partir de 13 heures et jusqu’à 15h : fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige.
18h : Conférence sur le « bien manger » (Maison de la montagne – 45mn – Libre accès ) avec le blogueur l’Epicurieux
19h : Atelier participatif avec le chef Marc Boissieux Foie gras poêlé, crème de pleurotes et shitakés, sauce passion cocco. ( Maison de la montagne – Places limitées : inscriptions à l’Office de tourisme)
21h : Dîner gastronomique à 14 mains (Restaurant du village club Belambra – 38€ – Places limitées : réservations sur le site internet (prazsurarly.com) avec apéritif, entrée, plat, dessert, 2 verres de vin et un digestif. Menu complet sur notre site internet.
Une soirée d’exception le Dîner gastronomique à 14 mains Réserver en ligne
Découvrez un menu complet avec ( apéritif, entrée, plat, dessert, vin et digestif ) concocté par 7 chefs.
COMPLETS! Nous sommes au regrets de vous annoncer que les 105 menus ont été réservés.
- Apéritif
- Entrée ( chefs Hubert Vergoin & Ludovic Mey ) « Pleurotes poêlées au sarrasin et malt, ortie fermenté en purée, mousse de beaufort fumée et persil racine, petit oseille & poudre de persil grillé »
- Plat ( chefs Adel Dakkar, Luana Belmondo & Simon Carlier ) « supreme de volaille au vin jaune, gâteau de pomme de terre beaufort et jambon cru »
- Dessert ( chefs Marc Boissieux & Virginie Guitard ) « Poire pochée et son caramel aux aiguilles de sapin, biscuit de Savoie, chocolat praliné & glace au genepi »
- 2 verres de vin
- Digestif
Dimanche 12 mars
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
9h -10h30 : Brunch autour des chefs Marc Boissieux & Simon Carlier (Place de l’Eglise)
10h : Masterclass sucrée (Maison de la montagne- 45mn – Libre accès) avec Tropchou et son tiramisu myrtille/miel
11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige (fromage en raclette ou cru, glace au vin chaud et green chaud)
11h – 15h : Démonstrations et dégustations gourmandes face au Mont-Blanc (en haut du télésiège Crêt du Midi) avec les chefs Hubert Vergoin, Luana Belmondo & Ludovic Mey
11h-15h Fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige.
14h : Conférence sur « la cuisine de transmission » (Maison de la montagne – 45mn- Libre accès) avec Elise Gureillot, consultante culinaire à Paris.
19h : Atelier participatif avec le chef Virginie Guitard , (Maison de la montagne – Places limitées: inscriptions à l’Office de tourisme)
Lundi 13 mars
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige (fromage en raclette ou cru, glace au vin chaud et green chaud)
11h-13h : Fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige
11h – 15h : Démonstrations et dégustations gourmandes face au Mont-Blanc (en haut du télésiège Crêt du Midi ) avec les chefs Adel Dakkar, Virginie Argoud & Virginie Guitard
LE PARCOURS GOURMAND
Les commerces de Praz participent aussi à cet événement. Pendant les 3 jours, découvrez la richesse du terroir savoyard ou d’ailleurs dans les bonnes adresse Pralines…
Restaurant le Pralin : Farcement traditionnel maison avec charcuterie et salade
Sherpa : Dégustation de charcuterie de Savoie et génépi samedi, dimanche et lundi
Les Trappeurs : Lasagne au reblochon avec jambon de pays sur réservation
La Bergerie : Farcement de la Bergerie
Pizz mountain et Emonet sports : Dégustation de vins samedi à partir de 17h30 gratuit
La ferme des Violons : spécial Beaufort : beignets, plateau et fondue dimanche et lundi
K’bane : Crêpe savoyarde le midi et crêpes sucrées à l’extérieur à partir de 15h samedi, dimanche et lundi
K2 meal : Burger asiatique avec steak ; oignons caramélisés et oignons frits, salade, tomate, coriandre, saté, cacahuète et sauce chili
La Table savoyarde : 17h vendredi dégustation tomme de savoie / samedi : dégustation fondue à la tomate / dimanche : dégustation d’Abondance / lundi : dégustation de reblochon
Ferme de la Béroudaz : Dégustation tomme de vache et beaufort (3 jours) + vente de reblochon et tomme de chèvre
La Griyotire : Dégustation gratuite truite de Savoie et fondue de poireaux samedi de 11h à 12h
Le Petit Tétras : Lasagnes au reblochon
Les Bernards : Kir pétillant à la châtaigne, tartiflette cuite au feu de bois sur un barbecue de table avec charcuterie, salade Coupe de glace Mont-blanc
Le Gentiana bar : Galette la Praline (œuf jambon fumé reblochon) les 3 jours
Boulangerie le montagnard : Tartelette myrtille et bouchée croix de Savoie à partir de 15h30 le week-end (dégustation gratuite au chalet à côté du pralin)
Pizza Vino : Pizza Cailladou (Fromage du Val d’Arly aux herbes de Provence) samedi et dimanche
LES FOURNISSEURS DU FESTIVAL
Le fromage, la viande, la charcuterie qui serviront pour les plats et les dégustations proviennent d’artisans et commerçants du village.
La viande de François Grange. François, éleveur Pralin de vaches de races « Blanche d’Aquitaine », fournira la viande du
dîner de gala et des démonstrations à l’arrivée du télésiège du Crêt du Midi. Cet agriculteur, pionner de la viande est également menuisier et charpentier dans le village. Il élève 15 vaches dans son exploitation dans le
hameau de Bellevarde et s’occupe de
la commercialisation de sa viande. François est ainsi présent sur le marché de Praz, il s’est proposé spontanément, heureux de participer à ce nouvel événement qui met en avant la richesse gastronomique de son village. Retrouvez son portrait dans cet article du site de la mairie
Les fromages de la Coopérative du Val d’Arly
Implantée au cœur du Val d’Arly, la Coopérative regroupe plus de 80 producteurs locaux qui s’engagent à favoriser les productions locales, participant au développement du territoire. Toujours dans un souci d’excellence, la Coopérative et ses 70 salariés passionnés propose ses fabrications de qualité labellisées AOP et IGP : reblochon, beaufort, raclette, tomme de Savoie. La Coopérative propose également des yaourts. Retrouvez la raclette et les fromages en dégustation sur le front de neige samedi, dimanche et lundi. Ainsi que dans les plats des chefs… A ne pas manquez : la fabrication du reblochon sur le front de neige samedi, dimanche et lundi.
La charcuterie de “La Table Savoyarde”
Massimo Scoizzato est italien d’origine et il a repris le magasin de produits du terroir “La Table Savoyarde” en 2010. Avec sa femme Nathalie, ils sélectionnent toute l’année des produits de qualité et proposent régulièrement des dégustations de produits savoyards et italiens : fromage, vins, charcuterie et même le chocolat à Pâques! La Table savoyarde fournira la charcuterie de Savoie (jambon cru, saucisson, copa, jambon blanc aux herbes) pour les dégustations sur le front de neige et aussi lors des dégustations dans le magasin les 3 jours!
La Boulangerie le Montagnard
Christophe et Jessica Breton propriétaires de la boulangerie le Montagnard récemment récompensée d’un macaron Gault et Millau proposent un large choix de pains et pâtisseries. Seule une cinquantaine de boulangeries sont référencées dans l’édition Rhône-Alpes ! La boulangerie le Montagnard fournira le pain pour les dégustations sur le front de neige et proposera une dégustation de Tartelette myrtille et bouchée croix de Savoie.
