Au sommet du Goût

AU SOMMET DU GOÛT, le 1er festival de cuisine conviviale en montagne !!!

Qu’ont en commun la cuisine dite « actuelle » et la Montagne ? Un esprit de convivialité, de partage, de transmission, de saisonnalité, de modernité, d’échange et de terroir. C’est de ce constat qu’est née l’idée de construire LE premier rendez-vous gourmand en montagne : « Au Sommet du Goût ». Et quoi de mieux que la seule commune de France qui possède le plus grand nombre d’appellations fromagères 6 au total pour accueillir ce festival inédit ?


FLYER AU SOMMET DU GOUT A5Du 10 au 13 mars 2017, la station va vivre au rythme de la nouvelle gastronomie et de la cuisine moderne dans une ambiance conviviale et chaleureuse, autour d’animations gourmandes, éducatives et ouvertes à tous :

• Ateliers de cuisine pour tous

• Masterclass éducatives

• Conférence sur le « vrai manger »

• Démonstrations les pieds dans la neige face au Mont-Blanc

• Rencontres avec les chefs

• Découverte et dégustation des produits du terroir

• 1 dîner exclusif (sur participation et réservation)

• 1 after-work gourmand

 


Les chefs et intervenants :


Durant quatre jours, petits et grands sont invités à venir à la rencontre des chefs et personnalités ambassadeurs d’une génération résolument terroir prônant l’excellence et le Bien Manger : Adel Dakkar, demi-finaliste Top Chef 2015 ; Luana Belmondo, auteure du livre Mes recettes bonne humeur aux éditions du Cherche Midi ; Marc Boissieux, restaurant L’InaTTendu ; le jeune talent Gault&Millau Simon Carlier ; Hubert Vergoin, restaurant le Substrat, président de l’association Bande de Gourmand ; Virginie Guitard, chef à domicile formée par Yannick Alléno, Frédéric Anton et Cyril Lignac ; Ludovic Mey, coup de coeur 2016 Le Fooding pour son restaurant Les Apothicaires ; Virginie Argoud, fondatrice de TroChou et présidente de l’association FoodTruck Lyon.

Adel Dakkar / Luana Belmondo / Marc Boissieux(L’inaTTendu) / Simon Carlier (Solides) / Hubert Etlegoût (Substrat Restaurant) / Virginie Guitard / Ludovic Mey (Les Apothicaires) / Virginie Argoud (Trop Chou) / La Fabrique Givrée

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Le programme du 1er Festival au Sommet du Goût 


Vendredi 10 mars 

Inauguration du festival dès 18h (Place de l’office de tourisme ) en présence des chefs et des partenaires


Samedi 11 mars 

10h : Masterclass à l’italienne avec le chef Luana Belmondo
11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige

A partir de 13 heures et jusqu’à 15h : fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige.

11h – 15h : Démonstrations gourmandes face au Mont-Blanc ( Télésiège Crêt du Midi ) avec les chefs Adel Dakkar, Simon Carlier & Virginie Guitard
18h : Conférence sur le « bien manger » (Salle de la montagne)
19h : Atelier participatif avec le chef Marc Boissieux Foie gras poêlé, crème de pleurotes et shitakés, sauce passion cocco. (Maison de la montagne – Places limitées: inscriptions à l’Office de tourisme)


 Une soirée d’exception le Dîner gastronomique à 14 mains Réserver en ligne


Découvrez un menu complet avec ( apéritif, entrée, plat, dessert, vin et digestif ) concocté par 7 chefs !

COMPLETS! Nous sommes au regrets de vous annoncer que les 105 menus ont été réservés.

MENU ASDG

 

 

 

 

 


Dimanche 12 mars

Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc

9h -10h30 : Brunch autour des chefs Marc Boissieux & Simon Carlier (Place de l’Eglise)
10h : Masterclass sucrée (Maison de la montagne- 45mn – Libre accès) avec Tropchou et son tiramisu myrtille/miel
11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige (fromage en raclette ou cru, glace au vin chaud et green chaud)
11h – 15h : Démonstrations et dégustations gourmandes face au Mont-Blanc (en haut du télésiège Crêt du Midi) avec les chefs Hubert Vergoin, Luana Belmondo & Ludovic Mey

11h-15h Fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige.

14h : Conférence sur « la cuisine de transmission » (Maison de la montagne – 45mn- Libre accès) avec Elise Gureillot, consultante culinaire à Paris.
19h : Atelier participatif avec le chef Virginie Guitard (Maison de la montagne – Places limitées: inscriptions à l’Office de tourisme)


Lundi 13 mars

Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc

11h – 15h : Dégustations de produits en front de neige (fromage en raclette ou cru, glace au vin chaud et green chaud)

11h-13h : Fabrication du reblochon avec la Coopérative du Val d’Arly sur le front de neige
11h – 15h : Démonstrations et dégustations gourmandes face au Mont-Blanc (en haut du télésiège Crêt du Midi ) avec les chefs Adel Dakkar, Virginie Argoud & Virginie Guitard


LE PARCOURS GOURMAND


Les commerces de Praz participent aussi à cet événement. Pendant les 3 jours, découvrez la richesse du terroir savoyard ou d’ailleurs dans les bonnes adresse Pralines…

Restaurant le Pralin : Farcement traditionnel maison avec charcuterie et salade

Sherpa : Dégustation de charcuterie de Savoie et génépi samedi, dimanche et lundi

Les Trappeurs : Lasagne au reblochon avec jambon de pays  sur réservation

La Bergerie : Farcement de la Bergerie

Pizz mountain et Emonet sports : Dégustation de vins samedi à partir de 17h30  gratuit

La ferme des Violons :  spécial Beaufort : beignets, plateau et fondue dimanche et lundi

K’bane : Crêpe savoyarde le midi et crêpes sucrées à l’extérieur à partir de 15h samedi, dimanche et lundi

K2 meal : Burger asiatique avec steak ; oignons caramélisés et oignons frits, salade, tomate, coriandre, saté, cacahuète et sauce chili

La Table savoyarde : 17h vendredi dégustation tomme de savoie / samedi : dégustation fondue à la tomate / dimanche : dégustation d’Abondance / lundi : dégustation de reblochon

Ferme de la Béroudaz : Dégustation tomme de vache et beaufort (3 jours) + vente de reblochon et tomme de chèvre

La Griyotire : Dégustation gratuite  truite de Savoie et fondue de poireaux samedi de 11h à 12h

Le Petit Tétras : Lasagnes au reblochon

Les Bernards : Kir pétillant à la châtaigne, tartiflette cuite au feu de bois sur un barbecue de table avec charcuterie, salade Coupe de glace Mont-blanc

Le Gentiana bar : Galette la Praline (œuf jambon fumé reblochon) les 3 jours

Boulangerie le montagnard : Tartelette myrtille et bouchée croix de Savoie à partir de 15h30 le week-end (dégustation gratuite au chalet à côté du pralin)

Pizza Vino : Pizza Cailladou (Fromage du Val d’Arly aux herbes de Provence) samedi et dimanche


LES FOURNISSEURS DU FESTIVAL


Le fromage, la viande, la charcuterie qui serviront pour les plats et les dégustations proviennent d’artisans et commerçants du village.

La viande de  François Grange

François, éleveur Pralin de vaches de races « Blanche d’Aquitaine », fournira la viande du dîner de gala et des démonstrations à l’arrivée du télésiège du Crêt du Midi. Cet agriculteur, pionner de la viande est également menuisier et charpentier dans le village. Il élève 15 vaches dans son exploitation dans le hameau de Bellevarde et s’occupe de la commercialisation de sa viande. François est ainsi présent sur le marché de Praz, il s’est proposé spontanément, heureux de participer à ce nouvel événement qui met en avant la richesse gastronomique de son village. Retrouvez son portrait dans cet article du site de la mairie

Les fromages de la Coopérative du Val d'Arly

Implantée au cœur du Val d’Arly, la Coopérative regroupe plus de 80 producteurs locaux qui s’engagent à favoriser les productions locales, participant au développement du territoire. Toujours dans un souci d’excellence, la Coopérative et ses 70 salariés passionnés propose ses fabrications de qualité labellisées AOP et IGP : reblochon, beaufort, raclette, tomme de Savoie. La Coopérative propose également des yaourts. Retrouvez la raclette et les fromages en dégustation sur le front de neige samedi, dimanche et lundi. Ainsi que dans les plats des chefs… A ne pas manquez : la fabrication du reblochon sur le front de neige samedi, dimanche et lundi.

La charcuterie de "La Table Savoyarde"

Massimo Scoizzato est italien d’origine et il a repris le magasin de produits du terroir « La Table Savoyarde » en 2010. Avec sa femme Nathalie, ils sélectionnent toute l’année des produits de qualité et proposent régulièrement des dégustations de produits savoyards et italiens : fromage, vins, charcuterie et même le chocolat à Pâques! La Table savoyarde fournira la charcuterie de Savoie (jambon cru, saucisson, copa, jambon blanc aux herbes) pour les dégustations sur le front de neige et aussi lors des dégustations dans le magasin les 3 jours!

La Boulangerie le Montagnard

Christophe et Jessica Breton propriétaires de la boulangerie le Montagnard récemment récompensée d’un macaron Gault et Millau proposent un large choix de pains et pâtisseries. Seule une cinquantaine de boulangeries sont référencées dans l’édition Rhône-Alpes du Gault et Millau ! La boulangerie le Montagnard fournira le pain pour les dégustations sur le front de neige et proposera une dégustation de Tartelette myrtille et bouchée croix de Savoie.

54 Route du Val d'Arly, 74120 Praz-sur-Arly, Haute-Savoie, France
Ouvert du lundi au vendredi de 9:00 à 12:00 et de 14:00 à 17:30
Téléphone 04 50 21 90 57