AU SOMMET DU GOUT 2018
AU SOMMET DU GOÛT, le 1er festival de cuisine conviviale en montagne !!!
Qu’ont en commun la cuisine dite «actuelle» et la montagne? Un esprit de convivialité, de partage, de transmission, de saisonnalité, de modernité, d’échange et de terroir.
C’est de ce constat qu’est née l’idée de construire LE premier rendez-vous gourmand en montagne : «Au Sommet du Goût».
Saviez vous que Praz-sur-Arly est la commune de France qui possède le plus grand nombre d’appellations fromagères grâce au lait transformé sur place ou à la Coopérative du Val d’Arly Mont-Blanc? 4 AOP*: Beaufort, Reblochon, Abondance, Chevrotin
et 3 IGP**: Tomme de Savoie, Emmental de Savoie, Raclette de Savoie. *Appellations d’Origines Protégées / **Indications Géographiques Protégées
Qu’ont en commun la cuisine dite “actuelle” et la Montagne ? Un esprit de convivialité, de partage, de transmission, de saisonnalité, de modernité, d’échange et de terroir. C’est de ce constat qu’est née l’idée de construire LE premier rendez-vous gourmand en montagne : “Au Sommet du Goût”.
Alors quoi de mieux que le village au record national gourmand pour accueillir ce festival ? Venez à la rencontre de chefs, producteurs et ambassadeurs d’une génération résolument terroir prônant le bien-manger, les pieds dans la neige, face au Mont-Blanc.
4 lieux de Cuisine Conviviale & un parcours gourmand à travers le village : Front de Neige, Belambra, Les Portes de Megève, arrivée du Télésiège Crêt du Midi
Chez les commerçants
L’objectif du festival Au Sommet du Goût est avant tout d’animer l’ensemble de la station : commerçants, restaurateurs, petits & grands, passionnés de cuisine, gourmands &
épicuriens, tout le monde sera dans cet esprit de convivialité et de partage !
Les chefs et intervenants :
Durant quatre jours, petits et grands sont invités à venir à la rencontre des chefs et personnalités ambassadeurs d’une génération résolument terroir prônant l’excellence et le Bien Manger :
Adel Dakkar, demi-finaliste Top Chef; Marc Boissieux, vainqueur de Master Chef et chef de L’InaTTendu ; le jeune talent Gault&Millau Simon Carlier ; Hubert Vergoin, restaurant le Substrat, président de l’association Bande de Gourmand; Virginie Guitard, chef à domicile; Virginie Argoud, fondatrice de TropChou et présidente de l’association FoodTruck; Raphaële Marchal (Enrangdoignons); Jonathan Blot (Acide) ; Fabienne Chazal (Divine Kitchen); Fred Bello (Boucherie Bello) ; Julien Le Forestier (L’Epicurieux)…
Simon Carlier (Solides)/
Hubert Vergoin (Substrat Restaurant)/
Virginie Guitard (L’Art des Mets) /
Virginie Argoud (Trop Chou) /
Jonathan Blot (Acide) /
Fred Bello (Boucherie Bello) /
Julien Le Forestier (L’Epicurieux)/
Raphaële Marchal (Enrangdoignons) /
Fabienne Chazal (Divine Kitchen)
Le programme du 2ème Festival au Sommet du Goût
VENDREDI 16 MARS 2018
18h00 : Ouverture du festival au départ de l’Office de Tourisme et Inauguration déambulante chez les commerçants et restaurateurs
SAMEDI 17 MARS 2018
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
Ouverture des villages «Front de neige» & «arrivée télésiège Crêt du Midi» de 10h à 16h / Ouvert à tous
10h30 à 15h30 :
• Cuisine Live (Arbre à Fondue & Barbecue) animée par les chefs et dégustation de leurs créations
• Dégustation de vins régionaux et de bières de la Brasserie du Mont-Blanc de 10h à 16h / Ouvert à tous
Ateliers & Conférences aux Portes de Megève*
17h30 :
• Atelier «Bec Sucré» avec le pâtissier Jonathan Blot (Acide – Paris)
• Conférence «Cuisine bien-être» avec la cheffe Fabienne Chazal (Divine Kitchen – Lyon)
18h30 :
• Atelier «Lyonnaiseries» animé avec le chef Marc Boissieux (L’Inattendu – Lyon)
• Conférence sur le «bien-manger» avec Julien Le Forestier (L’Epicurieux – Lyon)
* : Inscriptions aux ateliers à l’Office de tourisme
Une soirée d’exception le dîner du festival à 14 mains Réserver en ligne
A l’occasion de la seconde édition de l’événement AU SOMMET DU GOUT, rendez-vous à Belambra pour le dîner officiel du festival concocté par 7 chefs !
SAMEDI 17 MARS à 20h30 : Le dîner debout. Formule Entrée + 2 Plats + Dessert + 2 boissons + Digestif
35€ TTC/personne
*MENU*
*Gravlax de Truite du Lac, Mango Chutney, Vierge de Grenade*
par Fabienne Chazal & Adel Dakkar
*Quenelles de Volaille pochées, Crème de PopCorn au Fromage et Vin de Savoie*
par Marc Boissieux & Hubert Vergoin
*Agneau des Montagnes comme un Cassoulet*
par Virginie Guitard & Simon Carlier
*Mont-Blanc*
par Jonathan Blot
Dimanche 18 mars
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
Ouverture des villages «Front de neige» & «arrivée télésiège Crêt du Midi» de 10h à 16h / Ouvert à tous
10h30 à 15h30 :
• Cuisine Live (Arbre à Fondue & Barbecue) animée par les chefs et dégustation de leurs créations
• Dégustation de vins régionaux et de bières de la Brasserie du Mont-Blanc de 10h à 16h / Ouvert à tous
Ateliers & Conférences aux Portes de Megève*
17h30 :
• Atelier «Au Féminin» avec la cheffe Virginie Guitard (L’Art des Mets – Paris)
• Conférence «Simple comme bon(jour)» avec Raphaële Marchal
(Enrangdoignons – Paris)
18h30 :
• Atelier «Trop Chou» avec Virginie Argoud (Trop Chou – Lyon)
• Conférence sur la «Cuisine Terroir» avec le chef Adel Dakkar (Adel Dakkar
– Clermont Ferrand
* : Inscriptions aux ateliers à l’Office de tourisme
Lundi 19 mars
Offre spéciale pendant le festival 5 € au lieu de 8,50€ l’aller-retour avec le télésiège du Crêt du Midi pour assister aux démonstrations des chefs face au Mont-Blanc
Ouverture du village «arrivée télésiège Crêt du Midi» de 10h à 16h / Ouvert à tous
10h30 à 15h30 :
• Cuisine Live (Arbre à Fondue & Barbecue) animée par les chefs et dégustation de leurs créations
• Dégustation de vins régionaux et de bières de la Brasserie du Mont-Blanc
LE PARCOURS GOURMAND
Les commerces de Praz participent aussi à cet événement. Découvrez la richesse du terroir savoyard ou d’ailleurs dans les bonnes adresse Pralines…
Vendredi à partir de 18h, rendez-vous sur la Place de l’église pour participer à l’inauguration avec les chefs déjà présents et commencer un tour du village avec 6 partenaires :
Coopérative du Val d’Arly Mont-Blanc et La Griyotire**** : dégustation de reblochon et tomme de Savoie. Vin de framboise
La Table Savoyarde : dégustation de la fondue savoyarde à la bière Bellecombaise
La boucherie du Sherpa : dégustation du terroir savoyard et un petit tour du monde… Vin de Savoie
K-bane et la Ferme de Jean : dégustation de l’assiette montagne de K-bane (charcuterie et fromage de Praz sur Arly), dégustation du bourguignon Pralin avec de la viande de la ferme de Jean. Dégustation de Chartreuse.
TOUT LE WEEK-END, à la carte des restaurants de Praz sur Arly, ces spécialités sont mises à l’honneur
Le Gentiana : découvrez la Galette la Praline (œuf, jambon fumé, reblochon… ).
Ferme des Violons, spécial BEAUFORT, à l’occasion des 50 ans de l’AOP Beaufort. A la carte : beignets, assiette et fondue au Beaufort…
K-bane : découvrez les spécialités du restaurant au pied du domaine skiable et notamment la crêpe savoyarde et la crêpe myrtille!
Le Petit-Tétras : farçon savoyard
Le Serasson : râble de lapin au lard de Savoie cuit au foin accompagné de ses petits linguines
La Griyotire : le farcement du Val d’Arly, diots et pormoniers
LES FOURNISSEURS DU FESTIVAL
Le fromage, la viande, la charcuterie qui serviront pour les plats et les dégustations proviennent d’artisans et commerçants du village dont la Coopérative du Val d’Arly Mont-Blanc, La Table Savoyarde.
